Schockfroster

Wir bieten Ihnen hier professionelle Schockfroster und Schnellkühler für die Gastronomie und Grossküchen, deren Einsatzbereiche sich über alle Lebensmittelgruppen erstreckt. Die optimale Kombination von Luft und Kühlung erhält den typischen Geschmack und Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe bleiben erhalten. Die Konservierung durch Schnellkühler oder Schockfroster verlängert die Lebensdauer um das Dreifache.
Der Schnellkühler ist darauf ausgerichtet, Speisen innerhalb von 90 Minuten von +65°C bis auf den Kern auf +3°C runterzukühlen. Dadurch wird der empfindiche Temperaturbereich von +60°C bis +10°C "übersprungen" und die Bildung von lebensmittelalternden Bakterien verhindert. Geschmacks- und Aromaverlust werden durch den Schnellkühler verhindert und die Haltbarkeit verdreifacht.
Unsere Schockfroster dagegen können die Lebensmittel zusätzlich von +65°C bis in den Kern auf -18°C abkühlen und schockfrosten. Dadurch wird die Bildung von Makrokristallen verhindert, die für Qualitäts- und Konsistenzverlust verantwortlich sind. Die Feuchtigkeit im Produkt wird konserviert und es bilden sich Mikrokristalle. Durch den Schockfroster bleiben Gewicht, Farbe, Konsistenz und Geschmack frisch und erlauben ein neues Zeitmanagement in der Vorbereitung.
Auch hier gibt es Besonderheiten. So haben wir z.B. die Schockfroster für Eis im Sortiment, die über verschiedene Schockfrostermodi verfügen und speziell für Eisschalen ausgelegt sind. Alle Schockfroster sind aus Edelstahl hergestellt und verfügen über mehrjährige Garantieleistungen.